Bäckerei in HeimenhausenAlter Zopf wieder ganz modern
Bäcker Dominik Wyss stellt auf traditionelle Weise Brot aus dem eigenen Lehmofen her – mit Getreide aus dem Dorf. Die Nachfrage ist zuletzt stark gestiegen.
Um sein eigenes Brot zu backen, hat Dominik Wyss zwei Lehmöfen gebaut.
Fotos: Franziska Rothenbühler
Auf diese Art und Weise hätten schon die alten Ägypter ihr Brot gebacken, sagt Dominik Wyss und deutet auf die beiden Lehmöfen, die bei ihm zu Hause in Heimenhausen im Garten stehen. Er habe nach einem möglichst archaischen und kostengünstigen System gesucht. Und sei so auf die Idee gekommen, sich seine Öfen gleich selbst herzustellen.
