Kampf gegen Food-WasteBoutique-Lebensmittel vom «durstigen Bruder»
Küchenchef Mirko Buri rettet einwandfreies Gemüse vor dem Abfall und bereitet daraus hochwertige Produkte zu. Künftig produziert er in einer leer stehenden Beiz in Utzigen.
Im «Durstigen Bruder» in Utzigen wird Mirko Buri seine «Foodoo»-Lebensmitteltechnologie produzieren.
Foto: Dres Hubacher
Ein Fanatiker ist Mirko Buri nicht, aber er hat eine Mission: Lebensmittel gehören auf den Teller und nicht in den Abfall. Inzwischen gilt der 38-jährige Koch als «Anti-Food-Waste-Papst». Ja, so werde er genannt, sagt Buri und lacht verschmitzt.