Gemüse-Wiederentdeckung : Die Saubohne ist auch für den Menschen gesund

Gemüse-Wiederentdeckung Die Saubohne ist auch für den Menschen gesund

Lange als Tierfutter verwendet, erlebt die Ackerbohne eine Renaissance. In Graubünden wird die proteinreiche Bohne von Bauer Marcel Heinrich angebaut – Koch Hansjörg Ladurner serviert sie in seinem Restaurant und verrät gleich vier Rezepte.

Paul Imhof

Publiziert: 22.08.2022, 16:00

Marcel Heinrich in seinem Ackerbohnenfeld. Auf seinem Biohof Las Sorts wachsen ausserdem 120 Apfel-, Birn- und Zwetschgenbäume, alles alte Sorten. Dazu die bekannten Bergkartoffeln und verschiedene Getreide.
Foto: Thomas Egli

Dieser Artikel stammt aus der Schweizer Familie

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