Rücksichtsvoll, schlicht und zweckmässig – diesen Prinzipien der Kapuziner Lebensweise entspricht auch die Sanierung des einstigen Stanser Kapuzinerklosters. Sanft und zurückhaltend, mit wenigen neuen, aber wichtigen Eingriffen hat das Winterthurer Büro Rothen Architektur dort das «Culinarium Alpinum» geschaffen.