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Das schweizerischste aller Brote

Die Emmentaler Bäuerin Andrea Eymann weiss, wie ein perfekter Bauernzopf gelingt. Hier verrät sie ihr Rezept.

Der Teig muss Fäden ziehen, wenn man ein Stück auseinanderreisst: Ein Bauernzopf (Rezept ganz unten). Foto: Maurice K. Grünig
Der Teig muss Fäden ziehen, wenn man ein Stück auseinanderreisst: Ein Bauernzopf (Rezept ganz unten). Foto: Maurice K. Grünig

Dieser Artikel gehört zu den meistgelesenen Texten des Jahres. Er erschien erstmals am 20. September 2019.

Prächtig sieht der Zopf aus. Kunstvoll geflochten, braun gebacken, glänzend die Oberfläche. Grösser als ein Sonntagsbraten. Hebt man ihn auf, ist er schwerer als erwartet.

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