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«Kochen ist eine Modeerscheinung»

Peter Knogl, Chefkoch des Restaurants Cheval Blanc im Basler Hotel Les Trois Rois, hat den Kreis der sieben besten Köche der Schweiz erreicht.

Koch des Jahres 2015. Der Bayer Peter Knogl (46) hat sich in sieben Jahren im Cheval Blanc kontinuierlich gesteigert.
Koch des Jahres 2015. Der Bayer Peter Knogl (46) hat sich in sieben Jahren im Cheval Blanc kontinuierlich gesteigert.
Dominik Plüss

Wie gezielt haben Sie auf diesen 19. Punkt hingearbeitet?

Peter Knogl: 19 Punkte war schon immer mein Ziel, und wir haben uns jeden Tag Mühe gegeben, dieses Ziel zu erreichen. Dass wir das jetzt geschafft haben, freut uns natürlich ausserordentlich.

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