Rezepte | Berner Oberländer

Fröhlich, alltagstauglich und genussvoll: Mit schrulligem Charme faszinierte Fernsehköchin Julia Child ihre Zuschauer.

AboGesamtwerk von Julia ChildOh Julia!

Fröhlich, alltagstauglich und genussvoll: Mit ihrem schrulligen Charme fasziniert die erste amerikanische Fernsehköchin die Menschen bis heute. Nun ist ihre Rezeptsammlung vollständig auf Deutsch erschienen.

AboZu Gast bei Tim RaueKöstlicher Ausnahmezustand

Was Spitzengastronomie kann, wenn sie hält, was sie verspricht, zeigt ein Besuch im Restaurant von Tim Raue, bekannt aus der TV-Sendung «Kitchen Impossible».

Gemüse, Bohnen, Speck und Kräuter zusammen in einer Schüssel.

AboSweet Home: Ratatouille, gefüllte Peperoni und HalloumiSechs sommerliche Alltagsrezepte

Nun sind wir wieder viel lieber draussen als daheim am Herd. Einfache Gerichte wie diese kommen da genau richtig.

Vor der Eröffnung des eigenen Restaurants kochte er unter anderem im Noma: Küchenchef Prateek Sadhu.

AboInterview zur indischen Küche«Gewürze sind bei uns eine Lebenseinstellung»

Prateek Sadhu ist der vielleicht beste Koch Indiens. Er weiss, welche Zutaten gegen hohen Blutdruck helfen. Und wehrt sich gegen Missverständnisse – etwa beim Curry.

Was wir von Julia Child lernen können: Pochiertes Huhn.

AboChristian Seiler hat die Antwort:In Weisswein, Bouillon und Vermouth pochiertes Huhn

Das Dilemma: Ich würde gerne mein Lieblingsgericht kochen, aber gleichzeitig habe ich Lust auf Dinge, die ich noch nie verzehrt habe. Die Lösung: dieser Gaumenschmaus.

Blaubeerenpfannkuchen, Tomaten-Eierbrot und Mimosa Drink.

AboSweet Home: Breakfast, Brunch und BrinnerHeute frühstücken wir den ganzen Tag

Wer sagt denn, dass man nur morgens Konfibrot und French Toast essen darf? Eben. Hier sind Rezepte und Ideen fürs Frühstück – von morgens bis abends.

AboBBC-Rezept im Test Spaghetti Hawaii?! Ja, unser Gastroredaktor hat das gekocht

Schnell, gut und günstig – so sollen Kochrezepte sein. Doch wenn Ananas mit Pasta kombiniert wird, hört für viele der Spass auf. Wir haben es probiert.

Leuchtend grüne Suppe mit Erbsli. Foto über: Will cook for friends

AboSweet Home: Suppen, Pasta und eine Tarte10 frühlingsgrüne Rezepte

Diese frischen Gerichte mit Erbsli, Favabohnen, Spinat, Brunnenkresse oder Spargeln bringen Farbe auf den Tisch.

So fängt der Tag doch gleich grossartig an: Panettone-Resteverwertung.

AboChristian Seiler kocht (oder so ähnlich)Italienisch getoastete Panettone mit Gruyèrekäse

Schwer zu sagen, was der eigentliche Höhepunkt eines kulinarischen Abends ist: die Vorbereitung, das Essen, das Abspülen – oder die Resteverwertung?

Orientalische Rösti – mit Ricotta, Chili und Basilikum.

Orientalisch in 30 MinutenRösti auf Arabisch

Kann das gut gehen, wenn das Schweizer Nationalgericht im orientalischen Kleid daherkommt? Wir haben es nachgekocht.

AboSweet Home: Kochen für GästeSechs einfache Rezepte, die Eindruck machen

Haben Sie beinahe vergessen, wie es geht, Freunde zum Essen einzuladen? Hier bekommen Sie einige Tipps, mit denen kleine Feste ohne grossen Aufwand gelingen.

Einen fabelhaften Reichtum an Grüntönen, eine Hommage an die Jahreszeit: Tanja Grandit’s Salat vom grünen Spargel mit Minze und Bulgur.

AboChristian Seiler stellt klarSpargel im Wasser kochen? Niemals!

Entweder man brät ihn oder man backt ihn im Ofen. Noch besser kommts, wenn man Spargeln zu diesem unglaublich raffinierten Salat verwertet: Ein Gericht gestreift von einem Blitz Genie.

AboSweet Home: 6 Rezepte mit PappardelleOh du dicke Nudel!

Vergessen Sie für einmal Spaghetti oder Penne und bringen Sie mit den breiten Pappardelle Abwechslung in die Pastaküche.

Das Butterschäfli auf dem Ostertisch: Etwas angeschlagen vielleicht, aber gut!

AboButter selber machenAn Ostern läuft es wie geschmiert

Wer dem Butterschäfli ein wenig Zeit opfert, kann über die Feiertage ganz neu auf die Welt kommen.

Man kauft immer zu wenig: Der Verschleiss von Verpackungsmaterial ist bei Saubohnen so absurd wie bei keinem anderen Gemüse.

AboChristian Seilers Lob an die BohneUnd am besten schmeckts, wenn man den ganzen Mund voll hat

Was eigentlich immer geht: ein paar mehr Bohnen. Denn kaum ein Gemüse braucht so wenig Unterstützung, um auf dem Teller eine gute Figur zu machen.

AboChristian Seiler weiss:Es gibt Erklärungsbedarf – aber diese Kutteln sind sagenhaft

Nicht alle Gerichte muss man selbst kochen. Manchmal lohnt es sich, einer Empfehlung zu folgen, auch wenn sie riskant klingen mag.

Sauer, scharf und frisch zugleich: Kimchi ist keine Hexerei.

AboGesunde Spezialität aus AsienKimchi selber machen – so einfach geht das

Das fermentierte Gemüse kann man problemlos daheim herstellen. Dies zeigt ein Kochbuch, das uns die koreanische Kochtradition näherbringt.

Hit aus den AchtzigerjahrenDie Wodka-Spaghetti sind zurück!

Die Retro-Pasta von Model Gigi Hadid geistert seit längerem im Netz herum. Warum der Trend jetzt gerade recht kommt und worauf man achten muss, wenn man mit Spirituosen kocht.

AboSweet Home: Rezepte für den SonntagFünf feine Fleischgerichte

Machen Sie es wie früher: Bereiten Sie nur einmal in der Woche ein gutes Fleischgericht zu und geniessen Sie es mit Ihren Liebsten als besonderes Festessen.

So sieht der Burger «à la Hemingway» aus, den der Autor daheim nachgekocht hat.

AboHemingway in der KücheDer alte Mann und der Hamburger

Er schrieb nicht nur zeitlose Erzählungen, er kochte auch mit Hingabe. In seinem Rezept für den perfekten Burger sticht eine Zutat ins Auge: Wein. Wie schmeckt das?

Dazu passt Salat, Käse, Saiblingsfilets – oder auch gebratene Apfelstücke: Kartoffeln mit Butter und Petersilie.

AboChristian Seiler bekennt: Ich habe diese Kartoffeln oft und oft gekocht

Kartoffeln, Butter, Petersilie – zubereitet nach dem Rezept des geläuterten Sternekochs Franz Keller schmeckt dieses simple Gericht definitiv grossartig.

Paniertes Schnitzel mit Zitronen in einer Pfanne und ein grüner Salat in einer kleinen Schlüssel.

AboSweet Home: Rezepte für Schnitzel, Pasta und FischKleine, feine Feste

Mit diesen einfachen Gerichten lassen sich die schönen Frühlingstage besonders genussvoll feiern.

Maismehlkuchen mit zerdrückten Brombeeren, die Finger lackiert: Ein typisches Alison-Roman-Bild.

Instagrammerin Alison RomanDer Kochstar der Millennials

Journalistin Alison Roman zelebriert in ihren Videos Schlampigkeit. Ihr Kochbuch strahlt trotzdem Glamour aus.

Bärlauch-Pancakes, Kresse-Brötchen und Erdbeeren-Pfannkuchen.

AboSweet Home: Bärlauch, Kresse und BeerenVegetarische Frühlingswunder

Diese sieben Rezepte machen grosse Lust auf den Frühling und verwöhnen mit frischen Zutaten.

«Mich beruhigt der Duft von Zitronen», rät Nigella Lawson.

AboWas kocht Nigella Lawson jetzt?Das rät die Starköchin in Krisenzeiten

Die britische Kochbuchautorin ist bekannt für ihren Soulfood – Essen, das in schweren Zeiten trösten kann. Also jetzt.

Lauchreis, Blumenkohl mit Linsen und Artischoken aus dem Backofen.

AboSweet Home: Lauch, Blumenkohl und ArtischockenAcht einfache Alltagsgerichte mit Gemüse

Dank diesen Rezepten können Sie Ihren Menüplan mit einigen Extraportionen Gemüse bereichern.

Aktualisiert

AboChristian Seiler weiss jetzt:Es ist keinesfalls egal, wo der Pfeffer wächst

Auch ein einfaches Gericht kann schwer missraten – weil es nämlich umso mehr auf die richtigen Zutaten ankommt.

AboSweet Home: Comfort-FoodFünf Rezepte zum Verwöhnen

Süss, cremig oder raffiniert: Mit diesen einfachen Gerichten tun Sie sich und Ihren Lieben schnell etwas Gutes.

AboGesamtwerk von Julia ChildOh Julia!

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