Rezepte | Berner Oberländer

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Meret Bissegger, Casa Merogusto, Malvaglia

AboSaisonal kochenMeret Bissegger weiss, wie man jede Pflanze zur Delikatesse macht

Ihr Garten ist wild, doch in ihren Büchern herrscht Ordnung: Das Leben der Köchin Meret Bissegger im Bleniotal wird von Pflanzen bestimmt.

Das Resultat lässt sich sehen: hausgemachte Bubble-Teas mit Tapiokamehl-Perlen.

AboBubble-Tea selber machenEs geht auch ohne Chemie

Grundsätzlich gibt es zwei Möglichkeiten, «Bubbles» für das angesagte Getränk selbst herzustellen: mit chemischen Pülverchen oder mit Maniokmehl. Wir haben beides ausprobiert.

Salat mit Fenchel und weissen Bohnen in einer Metallschüssel.

AboSweet Home: Fenchel, Fisch und FrittataEndlich Sonne – zumindest auf dem Teller

Gemüsegratin oder würzige Hackfleischbällchen: Verwöhnen Sie sich mit diesen sommerlichen Gerichten voller Geschmack.

AboKolumne Christian Seiler: Kräuterfrittata «Kuku Sabzi»Frittieren auf Persisch

…und dazu den Podcast «Song Exploder» hören. Oder «Home Cooking», um sich von einer Lawine der guten Laune mitreissen zu lassen.

Pastamachen ist das neue Yoga: Entspannend, auch wenn ich noch ganz am Anfang stehe.

AboTeigwaren selbermachenVerknallt in die Pasta-Maschine

Eine neue Liebe ist wie ein neues Leben, sagt man. Meins ist gerade voller Teigwaren.

AboSweet Home: Penne, Pancakes und PolentaSo geht Kochen am Feierabend

Mit diesen einfachen Rezepten zaubern Sie im Nu den besten Znacht auf den Tisch.

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Zusammenkommen am Feuer? Mal sehen – doch auch mit Familie kann prima grilliert werden.

40 grandiose Grill-TippsSo gewinnen Sie den Rostpreis

Die Barbecue-Saison ist eröffnet – und die Kulinarik-Redaktion verrät, was Ihren Grilladen besonders guttut.

AboSweet Home: Hummus und Pan BagnatDiese Rezepte wecken Feriengefühle

Perfekt für ein Abendessen auf dem Balkon: Mit diesen Gerichten begrüssen wir das Wochenende und den Frühling.

AboKochbuch-Test: «Türkisch»Börek selber machen? So klappt das

Gelingt die türkische Spezialität auch zu Hause? Oder scheitert man am hauchdünnen Blätterteig? Ein Kochbuch hilft beim ersten Versuch.

Aktualisiert

Frühlingshafter Tisch mit Blumen, Zitronen, schönen Schalen und Gerichte, die entstehen

AboSweet Home: Erdbeeren, Kräuter und GemüseZaubern Sie den Frühling auf den Tisch!

Feiern Sie die schönste Jahreszeit mit viel Genuss und Stil. Diese Rezepte und Tipps helfen dabei.

Heads of fresh ripe bio white cabbage kohlrabi from organic farm, close up

AboFünf originelle RezepteKohlrabi – eine Ehrenrettung

Die Kohlart wird zu Unrecht oft links liegen gelassen. Richtig zubereitet, mit den richtigen Partnern, läuft sie nämlich zur kulinarischen Höchstform auf. Und: Gesund ist sie auch noch.

Heimischer Spitzkohl, zubereitet mit den Mitteln der Thai-Küche

AboKolumne Christian SeilerKohl mit Nam Prik

Darf ein weisser Mann mit einer südostasiatischen Sauce europäisches Gemüse verfeinern? Er muss!

AboSweet Home: Improvisation in der KücheKochen Sie ohne Rezept

Mit diesen vielen Tipps und Ideen lernen Sie, im Alltag auch ohne Skript Feines zu kochen.

Nein, was da im Salzteig liegt, ist kein Gemüse. Aber mit Fenchel, Karotten oder Randen funktioniert es auch.

AboKolumne Christian Seiler: Lamm, Fisch und GemüseSalzteigkneten für alle

Gemeinschaftlich, mit Kind und Kegel, für Ostern kochen: Das gelingt besonders leicht, wenn man sein Festmahl mit Salzteig schmückt.

AboSweet Home: Spargeln, Fisch und Eier12 Rezepte für die Osterfeiertage

Jungkartoffeln mit Burrata oder Lammgigot: Diese Rezepte zaubern den Frühling auf den Tisch.

Zweimal wöchentlich sollten Fischgerichte im Mittelpunkt stehen.

AboBald ist KarfreitagFünf simple Fisch-Gerichte

Zweimal Fisch pro Woche? Das klingt anspruchsvoller, als es ist. Denn es gibt auch unkomplizierte Zubereitungen, die der ganzen Familie schmecken.

AboSweet Home: Snacks und passende GetränkeWie wärs mit feinen Häppchen?

Der Frühling ist da! Zeit, sich ab und zu einen Apéro zu gönnen. Wir servieren Ihnen die kulinarische Begleitung dazu.

Ein Alter Meister: Die Schwarzwälder Kirschtorte.

AboKolumne Christian Seiler: Schwarzwälder KirschtorteDer Rembrandt unter den Torten

Um eine Schwarzwälder Kirschtorte zu backen, braucht es Geschicklichkeit, Ausdauer – und Freude an kulinarischen Traditionen.

AboSweet Home: Eintopf, Spargeln und PolentaSechs Rezepte für gemütliche Abende

Launisches Wetter, Kälte und das Wochenende in Sicht: Da kommen diese herzhaften Gerichte genau richtig.

Diese Seezunge hatte die richtige Farbe – und war unvergleichlich delikat.

AboKolumne Christian Seiler: Perfekte SeezungeHören Sie auf Ihren Fischhändler!

Forelle ist gut, Saibling ist gut. Aber manchmal sind Fische aus dem Meer mehr.

Baskische Spezialität: Eier in Tomatensauce gekocht

AboSweet Home: Piperade, Poulet und PilawWas gibts zum Znacht?

Schluss mit Kopfzerbrechen! Dank diesen sieben einfachen Rezepten gibts eine Woche lang jeden Abend etwas Feines.

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Etwas Warmes zum Zmorge tut besonders gut – Porridge etwa oder eben: ein frischer Bulgurbrei mit Birnen.

AboKolumne Christian Seiler: Bulgur-Birnen-BreiFrühstück für Fortgeschrittene

Er mag sogar ayurvedisch sein, aber so wichtig ist das gar nicht bei diesem Bulgur-Birnen-Brei.

Ungewöhnlicher Salat aus Erdbeeren, Spargeln, Mohnsamen und grilliertem Camembert.

AboKochbuch-Test: «Nur Salat»Welchen Salat im März? Welchen im Oktober?

Ein Kochbuch führt mit rund 90 Salatzubereitungen durchs ganze Jahr. Da werden sogar Fleischtiger hungrig.

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Filet Stroganoff mit cremiger Sauce und Nudeln

AboSweet Home: Gulasch Stroganoff und Coq au VinDas wollte ich schon lange mal kochen!

Fast wie im Restaurant: Versuchen Sie diese herrlichen, altmodischen Klassiker.

AboSweet Home: Kartoffeln und BurrataZwei Hauptzutaten, ein Genuss!

Diese zehn Rezepte brillieren durch die Raffinesse der Einfachheit – weil die Foodpaare perfekt zusammenpassen.

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AboZehn Schritte zur wärmenden SuppeDas perfekte Minestrone-Rezept

Küchenchef Antonio Colaianni zeigt uns seine Geheimzutaten, mit denen die Suppenspezialität auf ein neues Level gehoben wird. Ganz egal, ob in der kalten oder der warmen Jahreszeit.

AboSweet Home: Joghurt, Poulet und BeerenFrisches auf dem Teller

Trotz Skiferien und Fonduezeit haben wir schon jetzt Lust auf Frühlingsrezepte, auf Leichtes und Frisches.

Thunfischsalat auf Salatblättern serviert

AboSweet Home: Salate, Sandwiches und Omeletten10 Ideen für den Homeoffice-Lunch

Französische Bistrogerichte oder Pizzatoast: Mit diesen Lunchideen freuen Sie sich auf die Mittagspause.

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AboKolumne Christian Seiler: le Croque MonsieurFranzösisch für Anfängerinnen

AboAltbacken: Rezept für FastenwäheDie Rebellin unter den Fasnachtsgebäcken

AboTest: «Figugegl» ohne KäseWie schmeckt veganes Fondue?

AboSweet Home: Risotto mit Haselnüssen und marokkanisches Poulet Sieben Menüs für eine ganze Woche

AboSerie «Gsunds Nöis»: Veganer KuchenEine Torte ohne Butter, Rahm und Zucker

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Kochbuch von Tanja GranditsVegetarische Sterneküche für daheim

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