Kandertaler setzen auf Tofu statt Fleisch
Auch ein fleischloses Essen kann Genuss bedeuten. Daher ist die Produktion von Ersatzprodukten gefragt.
Samuel Klopfenstein, der Inhaber der Futur Naturprodukte GmbH in Frutigen, hält das Rohprodukt Sojabohnen in den Händen.
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Hier wird Tofubruch in die Pressformen abgefüllt.
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Der fertige Tofu wird in einem Wasserbad abgekühlt.
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Tofu ist wohl vom Namen her das bekannteste alternative Nahrungsmittel, welches in Reformhäusern und Restaurants angeboten wird. Obwohl dieses Produkt seit mehr als tausend Jahren im fernöstlichen Asien als Grundnahrungsmittel neben dem Reis gilt, kam man in der Schweiz erst in den 1980er-Jahren auf den Geschmack.
